안녕하세요 여러분! 오늘은 백종원 클라쓰에서 본 그 맛있는 곱창볶음 레시피를 함께 만들어볼게요. 야식메뉴로 딱이죠? 1곱창 3소주라는 말이 있듯이 소주안주로도 완벽해요! ㅎㅎㅎ
자, 재료부터 살펴볼까요?
- 초벌 막창 260g
- 당면
- 양배추 한줌
- 대파 1대
- 양파 1개
- 통마늘 6개
- 깻잎 10장
- 부추 한줌
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
곱창소스 재료는 다음과 같아요:
- 진간장 3큰술
- 물엿 2큰술
- 고추가루 2~3큰술 (저는 고운 고추가루 2큰술 넣었어요)
- 다진마늘 1큰술
- 맛술 2큰술
- 설탕 반큰술
- 소금 1티스푼
- 물 5큰술
- 참깨가루 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 식용유 1큰술
만드는 방법:
- 먼저 당면은 찬물에 1시간 정도 불려주세요.
- 재료 손질을 해줄게요. 통마늘은 반으로 자르고, 양파는 굵게 채썰어주세요. 깻잎은 채썰고 양배추도 큼직하게 썰어주세요.
- 대파는 5cm 정도로 자르고, 부추도 5~7cm로 잘라주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어주세요.
- 이제 곱창소스를 만들어볼게요. 진간장, 물엿, 고추가루, 다진마늘, 맛술, 설탕, 소금, 물을 섞어주세요. 여기에 참깨가루도 넣어주면 돼요.
- 팬에 식용유를 두르고 돼지막창, 통마늘, 양파를 넣고 센 불에서 구워주세요. 뒷면이 살짝 눌러붙을 정도로 구워주면 돼요.
- 양배추, 대파, 불린 당면, 깻잎을 넣고 소스를 부어 볶아주세요.
- 여기서 포인트! 살짝 눌러붙는 정도로 센 불에서 볶으면서, 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰가며 볶아주세요.
- 마지막으로 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣어주고, 부추를 넣어 살짝만 볶아주면 완성이에요!
와~ 이거 정말 맛있어 보이죠? 신랑이 원래 곱창을 좋아하는 스타일은 아닌데, 이거 맛있다고 하더라고요. 진짜 맛있어요!
깻잎에 싸서 드시면 더 맛있어요. 아이들도 곱창볶음 양념이 맛있다고 야채를 잘 먹더라고요. 어른 손님 초대 요리로도 좋고, 봄 캠핑 요리로도 딱이에요.
여러분, 이렇게 맛있는 곱창볶음 한 접시에 술 한잔 어떠세요? 술 안 드셔도 술맛이 느껴지는 기분 좋은 곱창볶음이에요. ㅎㅎ
오늘도 힘내세요! 좀 안 되는 날이 있어도 괜찮아요. 그러다 보면 되는 날이 올 거예요. 모두 화이팅!
