# 미식의 경지를 보여주는 ‘돈탐구소’의 특별한 코스 요리
진정한 맛의 탐구를 추구하는 ‘돈탐구소’에서 선보이는 5코스는 각각의 요리가 들려주는 독특한 이야기로 가득하다. 이곳에서는 최상급 식재료를 활용한 창의적인 요리가 미식가들의 입맛을 사로잡고 있다.
## 첫 번째 코스: 수제 잠봉 셀러드
프랑스 정통 방식으로 만든 수제 잠봉이 셀러드와 만나 새로운 변신을 이룬다. 정성스럽게 숙성시킨 잠봉의 깊은 풍미가 신선한 채소들과 어우러져 입안에서 춤을 춘다. 셀러드 위에 얹어진 잠봉은 도톰한 두께로 썰어져 있어 육즙이 가득하며, 특제 드레싱과 함께 어우러져 완벽한 조화를 이룬다.
## 두 번째 코스: 돈탐버거
한우 암소 갈비 사잇살의 진수를 보여주는 돈탐버거는 이곳의 시그니처 메뉴다. 부드러운 육질과 깊은 감칠맛을 자랑하는 갈비 사잇살은 최적의 온도에서 미디엄 레어로 구워져 육즙을 가득 머금고 있다. 특제 소스와 신선한 채소가 어우러져 한 입 베어 물 때마다 행복감이 입안 가득 퍼진다.
## 세 번째 코스: 완도 전복게우 소바
청정 완도에서 공수한 전복의 게우를 활용한 소바는 바다의 신선함을 그대로 담아낸다. 쫄깃한 소바 면발과 부드러운 전복게우의 만남은 상상 이상의 풍미를 선사한다. 차가운 소바 육수에 은은하게 퍼지는 전복의 향과 감칠맛은 이 요리의 백미다.
## 네 번째 코스: 샤돈브리앙 돈까스
최상급 돼지고기인 샤돈브리앙으로 만든 돈까스는 돈탐구소의 자부심이다. 두툼한 두께에도 불구하고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀내어 돈까스의 새로운 지평을 보여준다. 특제 소스와 함께 즐기면 고기 본연의 맛을 한층 더 깊이 있게 느낄 수 있다.
## 다섯 번째 코스: 돈탐국밥
마지막을 장식하는 돈탐국밥은 전통의 맛을 현대적으로 재해석한 걸작이다. 오랜 시간 정성스레 우려낸 육수는 깊은 감칠맛을 자랑하며, 채썰어 넣은 고기는 부드럽게 녹아내린다. 특히 육수에 밥을 말아 먹으면 그간의 모든 피로가 눈 녹듯 사라진다.
이처럼 돈탐구소의 5코스는 단순한 식사가 아닌, 하나의 미식 여행이다. 각각의 요리에 담긴 셰프의 정성과 철학은 미식가들의 오감을 만족시키기에 충분하다. 맛의 탐구를 즐기는 이들이라면, 이곳에서의 특별한 미식 경험을 놓치지 말아야 할 것이다.
