이번 기사에서는 한국의 92세 장수 의사 이시형 박사의 식사 원칙을 통해 건강하게 오래 살아가는 비결에 대해 알아보겠습니다. 그의 식사 철학은 단순히 음식의 양이나 질에 국한되지 않고, 건강과 활력을 위해 필요한 라이프스타일과 리듬을 강조합니다.
이시형 박사는 올해로 92세지만, 여전히 활발한 일상을 이어가고 있습니다. 그는 매일 아침 5시에 일어나 글을 쓰고, 강연 준비를 하면서 최신 연구 결과를 탐색하는데, 이러한 일상에서 특히 식사 시간을 가장 중요한 요소로 여깁니다. 그가 강조하는 내용 중 **“음식은 단순한 섭취의 행위가 아니라 하루의 리듬을 조절하는 중요한 행위”**라는 말은 많은 사람들에게 인상 깊게 다가옵니다.
### 건강한 식사 루틴은 어떻게 구성되나요?
이시형 박사는 하루 세 끼를 모두 챙겨 먹지만, 그 양보다 음식의 질과 섭취하는 리듬이 더욱 중요하다고 합니다. 아침에는 가벼운 누룽지에 채소와 계란을 곁들이며, 브로콜리와 토마토, 그리고 삶은 계란이 포함된 식사를 통해 영양소를 고루 섭취합니다. 이를 통해 깨어있는 듯한 상쾌함을 느끼기로 합니다.
그렇다면 점심은 어떻게 구성하나요?
점심은 규칙적으로 섭취하며 주로 현미밥과 생선, 나물 중심의 메뉴로 소식을 지향합니다. 박사는 “80% 정도 만족스러운 정도에서 식사를 멈추는 값을 잊지 말아야 한다”고 강조합니다. 그렇다면 저녁에는 어떤 메뉴를 선택할까요?
저녁은 가장 간단하게 진행되며, 가벼운 과일이나 죽 한 그릇으로 식사를 마무리합니다. 그는 특히 **“잠자기 4시간 전에는 식사를 마치고 소화하는 시간을 준다”**고 권장합니다.
### 왜 장 건강이 면역력과 연관될까요?
이시형 박사는 장 건강을 강조하며, **“우리 몸 면역세포의 약 70%가 장에 존재한다”며 “장 건강을 지킴으로써 면역력을 증진시킬 수 있다”고 말합니다.** 유산균이 풍부한 발효식품의 섭취가 장 건강에 필수적이며, 김치와 요구르트, 된장 등을 추천합니다. 그런 발효식품들은 장의 유익균을 늘리고 염증 반응을 감소시킵니다.
그렇다면, 이러한 발효식품이 건강에 왜 좋을까요?
장 속 환경이 건강하면 면역력은 자연스레 튼튼해지며, 세로토닌의 분비량도 증가합니다. 이는 곧 정서 안정과 행복감을 가져다주는 것으로 알려져 있습니다.
### 파이토케미컬: 영양소의 새로운 패러다임
이시형 박사는 100세 시대를 살기 위해 반드시 필요한 영양소로 **파이토케미컬**을 언급합니다. 식물에서 자연적으로 생성되는 이 화합물은 세포의 노화를 늦추고 면역 기능을 조절하는 데 큰 역할을 합니다. 상추, 보라색 가지, 검은콩 등 색감이 진한 자연 식품에서 풍부하게 발견되며, 이러한 식품의 섭취가 건강한 삶을 지탱하는 핵심 요소로 작용한다고 합니다.
### 음식 조리법의 최적화: 찜 요리
박사가 추천하는 가장 이상적인 조리법은 ‘찜’입니다. 찜 요리는 높은 온도에서 조리하지 않아도 되므로, 영양소가 파괴되지 않고 소화에 부담이 적다는 장점이 있습니다. 특히 노년기에 접어들면서 위와 장이 약해질 때 찜 요리의 부드러운 질감은 더욱 중요한 요소로 작용합니다.
그렇다면 찜 요리는 왜 좋은가요?
찜 요리는 소화가 잘 되고, 위를 편안하게 해줍니다. 몸이 자연스럽게 회복할 수 있는 시간을 주는 것이죠.
### 결론적으로, 무엇이 가장 중요한가?
결국, 이시형 박사가 강조하는 건강한 식습관은 “적게, 제때, 따뜻하게, 함께, 감사하게” 먹는 것입니다. 그는 이러한 원칙을 지키는 것이 약물보다 더 나은 회복력을 가져다준다고 강조합니다.
이러한 원칙을 지키면, 건강한 식습관을 개발하는 데 큰 도움이 될 것입니다. 더 자세한 내용은 조선일보 의학·건강 유튜브 ‘닥터 인사이드’에서 확인하실 수 있습니다.
여러분은 과연 어떤 식습관을 원하시나요? 나름의 방식으로 건강한 식사를 매일 기록해보는 것은 어떨까요? 건강한 삶은 우리가 선택하는 모든 작은 습관에서 시작된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
